Objectifs :

• Optimiser la prestation repas et accompagner la mise en œuvre d'une politique nutritionnelle au sein de l'établissement.
• Améliorer les connaissances des différents personnels en terme de besoins nutritionnels.
• Rendre capable de prescrire, élaborer, proposer des menus attractifs et adaptés aux besoins des convives.
• Analyser et apprendre à mettre en œuvre les outils et moyens nécessaires pour préserver l'équilibre alimentaire et prévenir les risques de dénutrition.
• Harmoniser l'action de tous et mettre en place les différents moyens de transmissions pour permettre une satisfaction optimale du besoin des convives.

Public :

• Personnels de soins, tous personnels hôteliers et personnels de cuisine.

Contenu :

• L'équilibre nutritionnel
• Ensembles des processus du vieillissement et de la dénutrition
• La diététique thérapeutique adaptée à la personne âgée
• L'aide au repas

Méthodes :

• Travail à partir de fiches et tableau d'aliments
• Réflexion sur le rapport de chacun à la nourriture et à l'alimentation
• Apports théoriques et échanges entre les participants
• Identification des améliorations à apporter