Conseils, Formation et suivi du personnel Une exigence de réflexion permanente

Hygiène alimentaire

Objectifs :

  • Rafraîchir les connaissances en matière d'hygiène
  • Valider l'avancée de la mise en place de la méthode HACCP
  • Actualiser les connaissances de l'ensemble du personnel sur la sécurité alimentaire
  • Permettre aux personnels de développer une attitude positive vis-à-vis des exigences réglementaires

Public concerné :

  • Toute personne travaillant en restauration collective (en contact direct ou indirect avec les denrées)

. Contenu :

  • Le point de vue réglementaire
  • Rappel d'hygiène alimentaire
  • La méthode H.A.C.C.P.
  • La mise en place de la méthode H.A.C.C.P.
  • Principes de la mise en place

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